1) Den Backofen auf 180 C Umluft vorheizen.
2) Den Blumenkohl in einem grossen Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 5 Minuten dämpfen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3) Die Butter in einem Schmortopf (24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelwürfel darin 8 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind und etwas Farbe angenommen haben.
4) Kreuzkümmel-, Curry- und Senfpulver sowie die Chilischoten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten anschwitzen.
5) Die Senfsamen dazugeben, 1 Minute später die Sahne angiessen, 100 g Cheddar und 1/2 TL Salz unterrühren und die Sauce 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
6) Den Blumenkohl hinzufügen, vorsichtig unterrühren, das Ganze 1 Minute köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Den restlichen Cheddar (20 g) in einer Schüssel mit den Brotbröseln und der Petersilie mischen, den Auflauf damit bestreuen, den Rand des Topfes säubern (dort befindliche Sauce würde verbrennen) und den Topf in den Backofen stellen.
7) Den Auflauf 8 Minuten backen, bis die Sauce Blasen wirft und der Blumenkohl heiss ist, den Grill auf höchster Stufe einschalten und den Auflauf noch 4 Minuten gratinieren, bis er goldbraun und knusprig ist, wobei man ihn im Auge behalten sollte, damit nichts anbrennt. Schliesslich aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.